Giáo trình Liên minh Châu Âu và quan hệ Việt Nam - EU được xây dựng theo hướng kết hợp giữa lý luận và thực tiễn, vừa cung cấp kiến thức nền tảng về EU, vừa giúp người học hiểu rõ tiến trình phát triển quan hệ Việt Nam - EU trong bối cảnh quốc tế hiện nay. Giáo trình gồm năm chương chính: Chương I trình bày lịch sử hình thành và phát triển của EU; Chương II giới thiệu cơ cấu tổ chức và hoạt động của EU; Chương III phân tích Chính sách đối ngoại chung của; Chương IV tập trung vào quan hệ quốc tế của EU với các đối tác và khu vực trên thế giới; và Chương V trình bày toàn diện về quan hệ Việt Nam - EU.