Giáo trình Thực hành Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản cung cấp cơ sở khoa học, quy trình thực hiện và kỹ thuật chế biến một số sản phẩm thủy sản đông lạnh từ các nguồn nguyên liệu tôm, cá, mực - bạch tuộc đang được chế biến trong các nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh hiện nay tại Việt Nam.